Tagarchief: Cake

Sinaasappel tulbandcake

Bak-recept-logoIk heb een heerlijk bak recept voor jullie, een lekkere sinaasappel tulbandcake, deze cake maak je zonder boter, ei en als je wilt ook nog zonder suiker.

Het originele recept is van Vegentus, een hele leuke website waar ontzettend veel heerlijke
recepten op staan.
De cake is erg zacht, luchtig en heel smeuïg de smaak deed mij denken aan aan een split ijsje, wat ik zelf wel lekker vind.

De keuken zal ook watertandend lekker gaan ruiken als deze cake in de oven staat maar je zou helaas moeten wachten tot hij is afgekoeld voordat je hem aan kan snijden en op kan peuzelen.
De cake moet namelijk in de tulband afkoelen voordat je hem op een bord uit de vorm kan
halen. Doe je dit niet dat heb je kruimelcake, ook lekker maar dat was niet helemaal de
bedoeling, maar geloof me het wachten is de moeite meer dan waard.

In het recept hoort 200 gram suiker, ikzelf heb maar 100 gram agavesiroop in gedaan maar ik denk zelfs dat je de suiker ook wel weg kan laten, dan is hij natuurlijk wel minder zoet. Vervang de suiker dan wel door meer sinaasappelsap te gebruiken.

sinnasappelcake

Wat heb je nodig voor 1 tulband cake.
260 gram bloem;
2 eetlepels maizena;
1 theelepel vanille extract;
1 theelepel bakpoeder ;
1 theelepel baksoda (zuiveringszout);
snufje theelepel zout;
100 gram suiker;
360 milliliter sinaasappelsap;
120 milliliter olie (ik koos voor 60 ml olijf en 60 ml zonnebloem);
1 theelepel geraspte sinaasappelschil.

Hoe maak je de cake.
(Maak in 1 kom de droge mix en in kom 2 de natte.)
Stap 1. Voeg aan elkaar toe in kom 1 de bloem, maizena, bakpoeder, baksoda en zout en mix dit goed oor elkaar heen.
Stap 2. Voeg aan elkaar toe in kom 2 de suiker, sinaasappelsap, olie, sinaasappelrasp en de
vanille extract en meng deze goed totdat de suiker is opgelost.
Stap 3. Meng nu met een mixer beetje bij beetje het droge bloem mengsel van kom 1 toe aan het natte mengsel van kom 2 zodat er een glad cake mix ontstaat.
Stap 4. Vet een tulbandcakevorm in met een beetje olie, giet voorzichtig het beslag in deze vorm en de cake kan de oven in mits deze natuurlijk opgewarmd is.
Stap 5. De cake is na ongeveer 30-35 minuutjes gaar (test met een satéprikker: prikker droog=cake is klaar)  maar laat hem dan goed afkoelen in de cakevorm he!!!

Als je cake goed is afgekoeld kan hij uit zijn vorm en mag je eindelijk een stukje nemen.

Eet smakelijk.
handtekening-mugje1.2

Kaneelbroodjes

Bak-recept-logoVoor de echte zoetekauw heb ik een heerlijk recept gevonden. Deze heerlijke kaneelbroodjes zie ik nu al een aantal keer voorbij komen op internet dus nu moet ik ze ook echt eens maken.

Voor wie suikervrij wil eten kan dit recept beter voorbij laten gaan want er zit best wel veel suiker in deze lekkere zoete broodjes.

het recept is afkomstig van de
Veganchallenge.


Met dit recept maak je 12 kaneelbroodjes.

Bereidingstijd deeg en rijzen van de broodjes: ruim 2 uur
Baktijd van de broodjes 20 minuten.

Voor het deeg heb je nodig.
250 ml vanille sojamelk;
125 gram suiker;
1/2 theelepel zout;
125 ml vloeibare plantaardige margarine;
50 ml warm water;
1 zakje gist;
650 gram bloem.

Voor de vulling heb je nodig.
150 gram bruine basterdsuiker;
1 eetl. kaneel;
3 eetl. vloeibare plantaardige margerine;
115 gram rozijnen of gehakte nootjes.

Voor het glazuur heb je nodig.
125 gram poedersuiker;
2 eetl. water.

Bereiding van het deeg.
Stap 1. Verwarm de sojamelk met suiker, zout en margarine in een klein pannetje tot het lauwwarm is en zet dan het vuur uit.
Stap 2. Doe het water samen met 1 eetlepel suiker en de gist in een schaaltje, roer deze goed oor en laat 10 minuten staan zodat de gist kan reageren. (Als dit niet gebeurt is je gist oud, en zul je nieuwe moeten kopen!)
Stap 3. Meng het margarinemengsel van stap 1 met het gist mengsel van stap 2 en klop deze samen door met de garde of handmixer. Voeg dan de helft van de bloem toe en meng deze goed tot het een egale massa is. Nu word het knoeien want nu kan de rest van het bloem erdoor en kneed je het met de handen tot het een mooi egaal deeg wordt. (zorg dat je handen schoon zijn en al je ringen van je vingers zijn.)
Stap 4. Bestrijk een grote kom met wat olie of vloeibare margarine zodat het deeg niet aan de kom gaat plakken en doe het deeg hierin en dek deze af met wat huishoudfolie of een vochtige schone theedoek. Zet het deeg nu op een warm plekje weg zoals op een verwarming en laat het deeg een uur rijzen.
Stap 5. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Stap 6. Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 50 bij 30 centimeter. Meng de suiker met het kaneel. Bestrijk het deeg met de margarine en strooi de kaneelsuiker hierover. Verdeel de rozijnen erover.
Stap 7. Rol het deeg op vanaf de brede kant. Snijd de deegrol doormidden en snijd elke helft in 6 stukken, zodat je er in totaal 12 hebt. Leg deze op de bakplaat en doe er een theedoek overheen. Zet de bakplaat op een warme plek en laat nog een uur rijzen.
Stap 8. Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de kaneelbroodjes in 20 minuten gaar. Laat ze 10 minuten afkoelen voordat je het glazuur erop doet.

Het maken van het glazuur.
Voor het glazuur meng je poedersuiker en water in een schaaltje. Giet voorzichtig over de kaneelbroodjes – of gebruik het glazuur als een zoete dip!

kaneelbroodjes

Eet smakelijk.
handtekening-mugje1.2

Vruchtencake

Bak-recept-logo
Dit vruchtencake recept kwam ik in het tijdschrift  “BEWUST slank “tegen.
Ik heb het recept wel wat aangepast natuurlijk om hem vegan te maken en heb de suiker ook maar gelijk weggelaten. De vruchten in de cake geven voldoende zoetheid en zonder extra suiker is deze cake ook nog lekker gezond. Deze cake is lekker smeuïg en is goed te bewaren in de diepvries.

 

 

 

Bereidingstijd ca. 1 uur en 15 minuten.

Ingrediënten.
150 gram (gedroogde) vruchten zoals rozijnen, cranberry’s en dadels;
(bijvoorbeeld: 50 gram rozijnen, 50 gram cranberry’s en 50 gram dadels)
45 gram zemelen zoals haver of spelt;
330 ml plantaardige melk, ik koos voor ongezoete havermelk;
130 gram bloem, ik koos voor speltbloem;
1/2 tl baking soda;
1 theelepel kaneel poeder;
Beetje olie om cakeblik in te vetten.
(Wil je toch meer zoetheid, voeg dan nog 115 gram bruine basterdsuiker toe)

Het maken van het cakebeslag.
Stap 1. Meng in een kom de gedroogde vruchten en de zemelen samen met 250 ml van de plantaardige melk. Meng dit goed door elkaar en laat het 30 min staan zodat de gedroogde vruchten zacht kunnen worden.
Stap 2. Verwarm de oven voor op 170 graden en vet een cakeblik met een beetje olie in tegen het plakken.
Stap 3. Zeef de kaneelpoeder, de baking soda en de bloem boven de kom van het vruchten en zemelen mengsel en meng dit voorzichtig door elkaar. ( De suiker kan er nu ook bij)
Stap 3. Giet de overgebleven plantaardige melk door het beslag tot je een mooi cakebeslag krijgt. (Het beslag kan vrij vloeibaar zijn, dat is niet erg)
Stap 4. Giet het beslag in het ingevette cakeblik en zet hem voor 40-45 minuten in de oven.
Met de satéprikker test kan je checken of de cake gaar is.
Stap 5. Laat de cake  afkoelen en klaar is de cake.

De satéprikker test is als de prikker schoon uit het de cake komt betekend dat de cake gaar is.
Zit er cake aan vast dan is de cake nog niet gaar, check dan na 5 minuten nog eens.

vruchtencake

Bewaar Tip!
Deze cake kan je ook erg goed in plakjes invriezen en pakken wat je wilt opeten, zo geniet je langer van de cake.
Snij dan de cake in stevige plakken en vries ze in een afgesloten bakje in. Wat ik zelf doe is tussen de plakjes cake wat bakpapier te leggen zodat ze niet aan elkaar vast blijven zitten.

Veel bak plezier.
handtekening-mugje1.2