Tagarchief: ontbijt

Pannenkoeken maken met maar 3 ingrediënten

WP_20160417_20_13_11_Pro
Wie houd er nou niet van pannenkoeken eten als ontbijt op een luie zaterdag of zondag.
Zo’n lekkere grote stapel Amerikaanse pannenkoekjes met vers fruit, daar mag jij mij op de vroege zondag ochtend echt wel wakker voor maken.

Met het recept wat ik vandaag voor jullie heb maak je een stapel pannenkoeken voor twee personen met maar 3 ingrediënten. Het enige wat je nodig hebt is meel, water of plantaardige melk en bakpoeder.
Ik heb ook ondervonden dat pannenkoeken prima zonder olie of plantaardige boter te maken zijn, wat ik erg fijn vind. Hoe gezonder, hoe groter de stapel mag zijn toch!
Lees verder

Chiapudding met vers fruit

Toetjes-recept-logoChiapudding, ja ik keek er eerst ook raar van op toen ik recepten voorbij zag komen.
Ik gebruikte chia zaad voornamelijk in mijn smoothies en ontbijtjes en soms als ei vervanger.
Maar chia zaad is uitermate geschikt om toetjes mee te maken, chia zaad wordt uit zichzelf een soort puddinkje als je vocht toevoegt.

Dit recept kan niet alleen als heerlijk toetje maar is ook zeer geschikt als ontbijt omdat hij lekker vult.

Cia pudding is zo simpel te maken, je moet alleen wel wat geduld hebben om hem op te mogen eten omdat hij 3 uurtjes moet stijven in de koelkast. Maar dan als hij klaar is kan je echt heerlijk gezond smullen van dit lekkere puddinkje.

Wat heb je nodig voor 1 toetje.
100 ml plantaardige melk zoals kokos/rijstmelk, havermelk, sojamelk en amandelmelk;
2 eetlepels chiazaad;
1/8 eetlepel vanille extract of een beetje vanillepoeder;
1 eetlepel siroop zoals agave, rijst, ahorn en als je honing eet kan je die ook gebruiken;
een klein snufje zout.

Hoe te maken.
Hoe maak je deze pudding? je pakt een glas voegt alle ingrediënten bij elkaar en zet hem voor 3 uurtjes in de koelkast. Meer is het niet, makkelijk toch!
Je kan de pudding ook prima in de avond maken om in de ochtend op te eten als ontbijt.

Topping.
Voor de topping op je pudding kan je vers of bevroren fruit gebruiken die je zelf lekker vind.
Ook verse noten, kaneel, cocaonips of stukjes chocolade kunnen heerlijk bij dit toetje.
Hou je van die reepjes Bounty? gebruik dan cocosmelk met een snuf cacao poeder.
Op de foto heb ik verse mango met jam van gepureerde bevroren framboos met cocaonips voor de crunch.

chiapudding

maatlepelsWat bij dit recept erg handig in gebruik is zijn die maatlepels en in een wip staat jou ciapudding in de koelkast op te stijven. De lepels op de foto heb ik gevonden bij de Albert Heijn en kosten €3,99.

Als je dit recept gaat proberen laat je mij dan weten wat je er van vond? Ik ben reuze nieuwsgierig of jullie hem ook lekker vinden.
handtekening-mugje1.2

De Groene Snor.

De groene snor is geen echte snor maar een snor die je kan krijgen als je een groene smoothie drinkt.

Een groene smoothie is echt supergezond en ook echt makkelijk te maken, je krijgt in een glas ontzettend veel groente en fruit binnen. Aan de kleur moet je zeker wennen omdat groene drankjes nou niet echt smakelijk uitzien voor de meeste mensen.
Mijn man vind het ook maar raar dat groene brouwsel, dat eruit ziet alsof ik spinazie alla crème uit een glas zit te drinken.

Vandaag vertel ik wat een groene smoothie nou is, waarom het gezond is en ik heb een paar receptjes die je kan uitproberen.

groene-smoothie

Lees verder

Spinazie appel smoothie

Smoothie-en-sap-recept-logo

Ingrediënten voor 2-3 glazen.

2 grote handenvol jonge spinazie
1 middelgrote appel, zonder klokhuis en snijd ze in grote stukken;
halve komkommer (bij voorkeur geschild), in stukjes gesneden
1 glas ongezoete plantaardige melk of water, of de helft van elke.
1 tot 2 eetlepels citroensap, naar smaak.

 

 

optioneel.
1 tot 2 eetlepels hennep zaden of chia zaden;
2 theelepels agave nectar of andere vloeibare zoetstof;
Enkele ijsblokjes.

Hoe maak je de smoothie.
Stap 1. Snij alle ingrediënten in kleinere stukken zodat ze makkelijk in de blender passen;
Stap 2. Voeg alle ingrediënten toe aan de blender en blend alles tot het een egale substantie wordt. Vind je de smoothie nog te dik dan kan je nog wat meer water toevoegen.

Smoothie is 1 dag houdbaar in de koelkast.
raspberry-kale-green-smoothie2+srgb.

 

Mean green smoothie

Smoothie-en-sap-recept-logoDit recept van een gemene groene smoothie is van Joe Cross, en man die in zijn film Sick, Fat and Nearly Dead laat zien hoe hij door te sap vasten zijn lichaam weer gezond krijgt en geen medicatie meer nodig heeft voor de ziektes die hij had omdat hij overgewicht had.

Zeker de moeite waard om te kijken.

 

 

 

Ingrediënten van Joe.
1 komkommer;
4 selderij stengels:
2 appels:
6-8 bladeren boerenkool (2 handen)
sap van een halve citroen:
theelepel gember; of max. 1 cm verse gember.
1 banaan;
250 ml amandel melk.

Hoe maak je de smoothie.
Stap 1. Snij alle ingrediënten in kleinere stukken zodat ze makkelijk in de blender passen;
Stap 2. Voeg alle ingrediënten toe aan de blender en blend alles tot het een egale substantie wordt. Vind je de smoothie nog te dik dan kan je nog wat meer water toevoegen.

De smoothie is max. 1 dag houdbaar in de koelkast.

En wederom controleer voordat je de deur uitgaat of je geen groene snor hebt.
handtekening-mugje1.2

Havermout “pap”recept voor dummy’s

Snel-klaar-recept-logoIk kreeg de vraag om een havermout ontbijtje recept op mijn blog te zetten. In de blogpost Ontbijten met havermout vertelde ik het over de dag te starten met havermout en waarom dat een gezonde keuze kan zijn. Maar in het blog miste mensen een recept en dan ook graag een recept die (haar woorden niet de mijne) voor dummy’s uit te voeren was.

Ik heb voor jullie een basisrecept gemaakt en een lijstje met wat ik allemaal als toppings toe voeg aan de havermout.

 

(Ik maak havermout niet volgens gebruiksaanwijzing van de verpakking omdat ik niet wat tot pap gekookte havermout hou)

Basisrecept voor 1 kom havermout.
50 gr havermout of vlokken;
Ongeveer 200 ml water of melkvervanger (haverdrank in mijn geval);
Topping naar keuze.

Stap 1. Verwarm de haverdrank in een pannetje of kook water in de waterkoker.
Stap 2. Als de haverdrank warm is giet je deze in een kom over de havermout en roer dit even goed door. De havermout wordt door de warmte gegaard.
Stap 3. Voeg je de gewenste toppings toe en roer deze door.
Stap 4. na ongeveer 5 min. is de havermout gaar en kan je hem opeten.

Tip: Ik gebruik een schaaltje voor de havermout en een kleine mok om mijn haverdrank in af te meten, hoef ik niet steeds een weegschaal of maatbeker te pakken.

ingr-havermout

Topping tips.
Met toppings op je havermout kan je echt eindeloos variëren, van veel vers fruit tot superfoods en noten. Vergeet ook niet de smaakmakers zoals kaneel en kokosrasp. Ik geef je paar van mijn overheerlijke variaties als idee. Ik hou zelf van een goed gevulde havermout dus ben ook scheutig met veel vers fruit.

1 banaan, 1 peer, lepel lijnzaad, lepel kokosrasp, snuf kaneel,eetlepel pompoenpitten, theelepel cacao nips.
1 peer, handje bevroren blauwe bessen, snuf kaneel, eetlepel tarwegras, lepel kokosrasp.
halve mango, lepel nootjes, rozijnen, lepel lijnzaad.1 kiwi, 1 peer, snuf kaneel.

chunky-monkey-oats111

Eet smakelijk.

handtekening-mugje1.2

Stevige Banaan-kokoscake

Bak-recept-logoDeze overheerlijke stevige banaan-kokoscake is erg lekker voor bij de thee, als ontbijt met een kleine smoothie of vers sapje of gewoon lekker tussendoor.

Ik heb twee opties voor je, de cake met of zonder sticky topping. Met de topping is hij iets zoeter en lekker smeuïg aan de bovenkant.
Wil je de cake met de sticky topping maken, volg dan eerst de stappen van de sticky topping en daarna die van het cakebeslag.


Bereidingstijd c.a. 50 min.

Wat als eerste te doen.
Zet in ieder geval de oven aan op 190 graden zodat hij goed voorverwarmd is.
En zet het rooster in het midden van de oven.
Smeer alvast een bakblik in met kokosolie tegen het plakken zodat je hem straks gelijk kan gebruiken.

Zet klaar:
2 kommen;
Weegschaal;
Spatel;
Fijne rasp
Eetlepel;
Theelepel.

Wat heb je nodig voor de cake.
4 rijpe bananen of 3 grote rijpe bananen (ongeveer 500 gram banaan met schil gewogen).
Rasp van de schil van 1/2 citroen;
De sap van een 1/2 citroen;
2 eetlepels kokosolie;
50 gram palmsuiker (zonder kan ook);
240 gram speltmeel;
45 gram havervlokken;
40 gram kokosrasp;
1/2 theelepel bakpoeder;
1/2 theelepel baking soda;

Wat moet je doen om het cakebeslag te maken.
Stap 1.Prak de bananen, doe deze in een kom en voeg de palmsuiker toe.
Stap 2.Rasp de halve citroen (alleen het gele) en pers de citroenhelft dan leeg. Dit kan bij de banaan in de kom en meng het hele mengsel goed door.
Stap 3.Mix in een andere kom de speltmeel, havervlokken, kokosraps, bakpoeder en de baking soda goed oor elkaar heen.
Stap 4.Meng dan het droge beslag bij het natte beslag en roer dit met een spatel voorzichtig door tot het een egaal mengsel wordt. Het beslag wordt vrij droog.
Stap 5.Voeg dan het beslag mengsel toe aan het bakblik, wacht hier niet te lang mee, de baking soda gaat al werken zodra er vocht bijkomt.
Stap 6.Zet het blik met het cakebeslag 45 min in de oven.
Stap 7.Als  de cake gaar is draai hem om op een plank zodat de sticky topping aan de bovenkant komt. Haal de cake uit het cakeblik en laat de cake dan afkoelen.

banaan-5

De cake is op zijn lekkerst als hij nog een beetje warm is.

Optioneel.
Wat heb je nodig voor de sticky topping.
Cakeblik ingesmeerd met kokosolie tegen het plakken;
1 rijpe banaan;
Wat kokosrasp;
3 eetlepels agavesiroop;

Hoe maak je de sticky topping.
Stap 1. Sprenkel over de bodem de koksorasp zodat de banaan niet blijft plakken aan de onderkant van het blik.
Stap 2. Snij de banaan in plakjes en leg deze op de bodem van het blik
Stap 3. Verdeel de 3 eetlepels agave siroop over de banaan en de kokosrasp.
Stap 4. Vervolg nu met de stappen van het broodbeslag maken.

Tip!
Eet je de cake niet in 1x op met bijvoorbeeld bezoek of je familie snij dan de cake in (dikke) plakken en vries deze in, in een afgesloten bakje. Wat ik zelf doe is tussen de plakjes cake wat bakpapier te leggen zodat ik kan pakken wat ik nodig heb om te laten ontdooien zonder dat ze aan elkaar vast blijven zitten. En omdat het plakjes zijn ontdooien ze ook lekker snel om op te eten.

Ik heb gekozen voor speltmeel, palmsuiker en agavesiroop maar je kan natuurlijk elke variant kiezen die je zelf het liefst gebruikt. Deze cake kan ook erg goed glutenvrij te maken, vervang dan het speltmeel door rijstmeel en kies voor glutenvrije havervlokken.
Om deze cake nog iets smeuïger te maken kan je er ook blauwe bessen (100 gram) doorheen doen.
Je kan ook noten, zaden en andere lekkernijen (zo’n 100 gram) toevoegen aan de cake.

Ontbijten met havermout

Ik ontbijt tegenwoordig in de winter vaak met een kom havermout met veel fruit en wat andere lekkere toevoegingen. Vroeger vond ik havermout echt niet te eten maar ik ben het gaan waarderen.
Als ik niet met havermout ontbijt dan is het met een groene smoothie of muesli met fruit en een melk vervanger zoals Oatly of Ricedreams. Ik zal in een ander blog wel wat uitgebreider vertellen over groene smoothies met recepten want groene smoothies zijn echt een eigen blogpost waard.

oatmeal

Lees verder