Tagarchief: recept

Heerlijk glutenvrij pecandadel taartje.

Ik ben vandaag jarig dus ik trakteer!

Vandaag ben ik 38 nazomers jong geworden, geboren op de laatste astronomische zomerdag van het jaar. Helaas is er dit jaar niet de meest mooie laatste zomerdag maar dat mag de feestpret niet drukken.

Omdat ik niet iedereen op taart kan trakteren lijkt een heel lekker en ook gezond taartrecept mij wel op zijn plek om met jullie te delen. Het taartje is lekker zoet maar niet té en als je niet van dadels houd, wees gerust deze proef je niet terug. Dus ik zeg, maak hem en probeer hem zelf.
Lees verder

Simpele maar lekkere aardappel salade.

Het is zomer dus BBQ tijd en wat is lekkerder bij een BBQ dan een zelf gemaakte aardappel salade.
Ik maakte deze salade om mee te nemen naar een BBQ met collega’s van mijn man. Als enige plantjeseter daar heb ik voor mijn eigen eten gezorgd zodat er niemand in de stress raakte over het plan van aanpak.

Lees verder

Hollandse vegan appeltaart

appeltaart

Wat is lekkerder met dit herfstweer dan een lekker stuk appeltaart? En die geur!… ooh die geur van vers gebakken appeltaart in je huis is zo zalig, ik was vergeten hoe lekker dat kan ruiken.
Ik heb al sinds ik plantaardig ben gaan eten geen appeltaart meer gegeten, best raar eigenlijk. Appeltaart is namelijk super easy vegan te maken. De inhoud van de taart is al plantaardig en hoeft alleen het deeg wat aangepast te worden.
Ik werd inspireert om appeltaart te bakken toen ik twee zakken vol appels kreeg van een collega, en alleen deze in mijn havermoutje te verwerken leek mij ook wat eentonig. Na wat gegoogle ter inspiratie heb ik een recept bedacht voor een oer Hollandse appeltaart alleen dan helemaal vegan.
Dit recept is lekker simpel, vrij van toegevoegde suikers en makkelijk glutenvrij te maken door een ander soort meel of bloem te gebruiken.
Appeltaart appels zijn vaak de Goudrenetten, Jonagold, Braeburn en Lombarts. Ik heb eigenlijk geen idee welke appel ik gekregen heb maar ze smaken in ieder geval erg lekker, fris met een licht zuurtje.
Lees verder

Vetvrije patatjes uit de oven

WP_20160425_18_25_45_Pro (2)Ik heb een heerlijk recept voor jullie, patatjes uit te oven. Krokant van buiten en lekker zacht en super smaakvol van binnen.
Het hele fijne aan dit recept is dat je geen olie hoeft te gebruiken om krokante patatjes te krijgen. Het enige wat je nodig hebt zijn aardappels, paar kruiden en natuurlijk een oven.
Met de kruiden kan je spelen, heel veel kruiden gaan goed samen met de aardappel dus wees creatief, ze mislukken echt nooit!
Voor het recept geef ik jullie een kruidenmengsel die ik zelf erg veel gebruikt. Onderaan het recept vind je nog twee andere kruidenmengsels die je ook kan proberen.
Lees verder

Pannenkoeken maken met maar 3 ingrediënten

WP_20160417_20_13_11_Pro
Wie houd er nou niet van pannenkoeken eten als ontbijt op een luie zaterdag of zondag.
Zo’n lekkere grote stapel Amerikaanse pannenkoekjes met vers fruit, daar mag jij mij op de vroege zondag ochtend echt wel wakker voor maken.

Met het recept wat ik vandaag voor jullie heb maak je een stapel pannenkoeken voor twee personen met maar 3 ingrediënten. Het enige wat je nodig hebt is meel, water of plantaardige melk en bakpoeder.
Ik heb ook ondervonden dat pannenkoeken prima zonder olie of plantaardige boter te maken zijn, wat ik erg fijn vind. Hoe gezonder, hoe groter de stapel mag zijn toch!
Lees verder

Gevulde Speculaas

Nog even en het is 5 december, dan viert half Nederland weer gezellig het sinterklaasfeest.
Hierbij horen natuurlijk allerlei lekkernijen zoals een gevulde speculaas. Daarom heb ik vandaag een lekker bijna suikervrij recept voor jullie. Ik had nog nooit gevulde speculaas gemaakt en het was verrassend makkelijk eigenlijk om te maken.
Ik was ook verbaast over hoeveel plantaardige gevulde speculaas recepten er zijn. Ik zag vullingen met gewone suiker, dadels, abrikozen en honing langs komen. Ik heb voor de dadel variant gekozen deze leek mij wel erg lekker en is bijna suikervrij dus een stukje gezonder dan de
winkel variant.
Nou kan niet iedereen de smaak van dadels waarderen, (want deze proef je echt wel) je kan
natuurlijk er ook voor kiezen om een andere zoetstof zoals agave of ahorn siroop gebruiken. Zelf niet getest maar op de sites waar ik kijk wordt dat dan als vervanger gebruikt.
Ik heb amandelmeel gebruikt voor in de spijs, je kan ook hele (ongebrande) ontvelde amandelen gebruiken die je samen met de dadels in een keukenmachine fijnhakt.
Want dat is ook eigenlijk bijna het enige wat je nodig hebt, een keukenmachine om de spijs en de koek te maken, dus lekker weinig afwas!

gevulde speculaas 2

Lees verder

Brownie noten taart.

Bak-recept-logoVandaag heb ik een lekker bak recept voor
jullie. Deze taart heb ik voor mijn verjaardag
gemaakt en viel bij mijn collega’s zeer in de smaak.
Het recept is een combinatie van bestaande recepten ter inspiratie maar is vooral zelf
bedacht.
Er zit erg weinig suiker in dit recept omdat ik heb gekozen om suiker gedeeltelijk te
vervangen door dadels en nootjes.
De taart minder machtig hierdoor maar is toch nog lekker rijk in smaak.
In de taart zelf zit geen kant en klare
chocolade maar cacao poeder dus daardoor ook minder zoet. Ik heb als verder als zoetigheid ahorn siroop gekozen, ik hou zelf erg hoe ahorn siroop smaakt in gebak en taartjes, maar gewoon suiker kan natuurlijk ook gewoon als je denkt deze taart ga ik ook eens proberen.

brouwnietaart-2_Pro

Voor een ronde springvorm van ongeveer 18 cm heb ik de volgende ingrediënten gebruikt.

Voor de taart:
300 gram bloem
100 gram ahorn siroop
50 gram dadels
c.a. 50 gram notenmix (aman­de­len, pa­ra­no­ten, ha­zel­no­ten en pe­can­no­ten)
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel vanille extract
snufje zout
270 ml havermelk ongezoet
70 ml rijstolie
100 gram cacaopoeder

Voor de topping:
reep pure chocolade 100 gram, 2/3 om te smelten, 1/3 om fijn te hakken.
ca. 80 ml havermelk
50 gram notenmix fijngehakt (meer mag natuurlijk ook!

Het maken van de taart.
Stap 0. Verwarm de oven als vast voor op 170 graden en zet het rooster in het midden. Smeer ook alvast de springvorm met een beetje olie zodat je straks gelijk aan de slag kan.
Stap 1. Zeef de bloem, bakpoeder, het zout en cacaopoeder boven een kom en meng deze goed door.
Stap 2. Hak de dadels en nootjes fijn met een keukenmachine of met de hand en voeg deze toe aan het bloem mengsel en roer alles goed door elkaar.
Stap 3. Voeg nu de natte ingrediënten toe aan het bloem mengsel, dus de melk, vanille extract en de olie. Meng nu alles goed door elkaar zodat er een stevig beslag ontstaat.
Stap 4. Giet het cakemengsel in de al ingevette springvorm, verdeel het beslag over de vorm en zet deze voor 35 minuutjes in de oven.
Stap 5. Haal na 35 minuten de taart uit de oven en laat deze goed afkoelen voordat je de
topping gaat maken en er op doet.

IMG_1583

Het maken van de topping.
Stap 1. Hak de nootjes en 1/3 van de reep chocolade in kleine stukjes en zet deze appart (niet stiekem van snoepen!)
Stap 2. Verhit ongeveer 2/3 van de chocolade bain-marie, als alle chocolade is gesmolten haal deze dan van het vuur en meng voorzichtig de melk er beetje bij beetje doorheen. Vind je het glazuur te dik meng dan wat meer melk er doorheen. Als het glazuur afkoelt wordt deze nog wat dikker.
Stap 3. verdeel het glazuur over de afgekoelde taart die nog in zijn springvorm zit zodat het er niet afloopt.
Stap 4. Verdeel de nootjes en stukjes chocolade over de taart en laat het glazuur afkoelen  en klaar is je taart.

brouwnietaart
Snij de taart in niet al te grote stukken, anders wordt hij wel heel machtig om te eten.

Eet smakelijk!
handtekening-mugje1.2

Het mugje viert feest!

Ik heb vandaag een heel leuk persoonlijk feestje te vieren.
Vandaag is het namelijk precies 1 jaar geleden dat ik gestopt ben met een alles eter te zijn en ben begonnen met mijn plantaardige reis.

En het was mij een jaartje zeg! vandaag wil ik dan ook graag en met trots vertellen hoe het
afgelopen jaar voor mij is geweest.

mugje-1-jaar
Lees verder

Weekend verjaardag bak recepten

Gister was mijn man jarig, het was voor mij de 1e keer dat ik voor een verjaardag thuis rekening moest houden met mijn eigen eetgewoontes.
Ik heb natuurlijk al vaker verjaardagen gevierd maar niet in eigen huis zins ik bijna geheel
plantaardig eet. Met mijn eigen verjaardag in september was ik nog niet zo streng.
Omdat ik voor deze verjaardag wel zelf wat wou bakken maar niet te ingewikkeld ben ik het
internet gaan afzoeken naar recepten.
Ik heb genoeg recepten gevonden die mij behoorlijk lieten watertanden, het op zoeken van
recepten was voor mij al een feestje en mijn recepten mapje is dan ook uitgebreid met dingen die ik wil gaan proberen.
Zo kwam ik een oog strelend recept tegen van rasberry chocolate brownies, die wil ik echt zo graag maken maar niet voor deze verjaardag, dat gaat niet helaas lukken qua tijd.
Dit recept moet ik eerst gaan vertalen en proberen en zo vlak voor een verjaardag is dat niet echt de beste keuze.

mm lekker
Zeg nou zelf, oogstrelend lekker toch!

Lees verder

Recept: Brownie fudge

Bak-recept-logoIk heb een schandalig lekkere zoete zonde
recept voor jullie.
Voor chocoholics is dit recept echt iets dat je moet proberen.
Met het woordje brownie en fudge weten de meeste mensen al genoeg.
Dit recept niet echt goed is voor je
figuurtje omdat er best veel suiker in zit.
Voor dit recept hoef je geen keukenprinsesje te zijn, want mislukken kan eigenlijk niet.
De fudge is erg compact en wel behoorlijk machtig dus snij niet een te groot stuk voor jezelf.

Het recept komt van northernveg en ik heb hem naar eigen smaak wat aangepast.
Ik heb als plantaardige melk gekozen voor een chocolade variant om de brownie nog meer choco smaak te geven, dit hoef jij natuurlijk niet te doen.

brownie-fudge

Wat heb je nodig voor de brownie fudge.
150 gram basterdsuiker;
60 milliliter rijstolie (andere smaakloze olie kan ook);
120 milliliter plantaardige chocolade melk (zonder choco mag ook);
1 theelepel vanille extract;
160 gram pure choco (ik koos voor Tony’s Chocolonely);
80 gram (spelt) bloem;
2 eetlepels cacaopoeder.

Hoe maak je de brownie fudge.
Stap 1. Verwarm de oven op 180 graden en bekleed een bakblik of schaal van de ongeveer 20 bij 22 centimeter, dan krijg je brownie fudge van ongeveer 2 cm hoog.
Stap 2. meng in een kom de suiker, olie, vanille extract en de plantaardige melk dor elkaar
zodat de suiker oplost.
Stap 3. Smelt de chocolade o bain marie, als deze geheel gesmolten is voeg je deze toe aan het suiker mengsel. Ook de bloem en de cacaopoeder mogen er nu bij. Doordat de gesmolten
chocolade snel stolt moet je niet te lang wachten met mengen, werk dus snel.
Stap 4. Giet het mengsel in de bakvorm en verdeel deze goed over de bodem.
Stap 5. Zet de brownie fudge voor 25 minuutjes in de oven.
Stap 6. Als de baktijd erop zit haal je de brownie fudge uit de oven en zet deze om af te koelen weg. De fudge is nog erg zacht dus haal hem niet uit de bakvorm.
Stap 7. Als de brownie fudge goed is afgekoeld kan je hem in stukjes snijden. het is natuurlijk aan jou hoe groot je ze wilt. Ik heb ze in 16 stukjes gesneden dan heb je mooie grote bonbon stukjes.

Je kan de brownie fudge het beste in de koelkast bewaren voor langer genieten. Ze worden dan wel wat hard maar ikzelf vond dat wel erg lekker, dan heb je echt een fudge substantie.

Eet smakelijk.
handtekening-mugje1.2