Tagarchief: Vleesvervangers

Waarom er vaak ei in vleesvervangers zit.

Het is mij (en mischien jullie ook wel) opgevallen dat als ik vlees vervangende producten wil
kopen zoals burgers en worstjes er bijna altijd wel ei in verwerkt zit? Heb jij je dan net als ik wel eens afgevraagd waarom dat eitje er nou eigenlijk in moet zitten? waarom kan een vleesvervanger dan niet zonder ei? Het aanbod van vleesvervangers groeit met de dag maar dat eitje blijkt toch in de meeste producten hardnekkig op de ingrediënten lijst te staan.

eitjes Voor iemand zoals als ik die zo plantaardig mogelijk wil eten is het ontzettend
frustrerend om 9 van de tien producten terug te moeten leggen omdat er toch ei in het
product zit verwerkt.
Ikzelf vind dit erg jammer want dat maakt de keuze in ei vrije vegaburgers en worstjes zeer beperkt.
Ik ben eens op onderzoek gegaan of ik ergens kon vinden waarom dat eitje nou eigenlijk steeds gebruikt moet worden.

Het antwoordt heb ik gevonden en deze wil dan ook graag met jullie delen.
Lees verder

Tofu en Koriander spies.

BBQ-recept-logoSpiesjes zijn ideaal voor op de BBQ.
Je kan ook alle kanten op met een spies en zo ook kan tofu prima op een spiesje op de BBQ.

Dit recept is dan ook simpel en ontzettend lekker. Ik ben normaal niet zo dol op tofu maar op deze manier is het smullen.

Er zit ook een heerlijke dip bij dit gerecht om als je spiesje klaar is deze er royaal in te dippen.

Je eigen fantasie kruidenmix en dip kunnen natuurlijk ook lekker bij dit gerecht.
Wat heb je nodig voor 4 spiesjes.

1 blok uitgelekte tofu naturel;
2 cm verse gember;
8 eetlepels olijfolie;
4 eetlepels tamarin;
hand verse koriander ca.a 15 gram
2 eetlepels pijnboompitjes.

Het maken van de spiesjes.
Stap 1. Haal de tofu uit zijn verpakking en laat deze hel goed uitlekken. Dit gaat het beste door de tofu op een dik dubbelgevouwen schone theedoek te leggen en er iets boven op te leggen (zoals een schaaltje). Laat de tofu voor 15 min zo liggen tot het meeste vocht eruit is.
Stap 2. Snij de tofu in 20 blokjes en doe deze in een kom
Stap 3. Pers de gember in een knoflookpers boven een bakje en roer hier 2 eetlepels olie en 4 eetlepels tamarin doorheen.
Stap 4. Giet de marinade over de tofu blokjes en laat deze afgedekt in de koelkast marineren voor ongeveer 1 uurtje.
Stap 5. Rijg nu aan elk spiesje  5 tofublokjes .(gebruik je houten? laat deze dan eerst 15 min in lauw water weken zodat ze straks niet verbranden)
Stap 6. Je spiesjes zijn klaar voor de BBQ, ze hebben ongeveer 8 minuten nodig om te garen. Keer ze geregeld om zodat ze aan alle kanten mooi bruin worden.

Het maken van de dip.
Stap 1. Rooster de pijnboompitjes en laat deze even afkoelen.
Stap 2. Mix in een keukenmachine 6 eetlepels olijfolie, de blaadjes van de koriander en de pijnboompitjes tot een grove pasta.

Tips.
Tussen de tofu blokjes kan je natuurlijk ook verse groentes doen naar eigen keuze.
In de dip kan jij je eigen smaak variaties maken, gebruik eens eens zongedroogde tomaatjes of verse olijven.

Eet smakelijk.
handtekening-mugje1.2