Tagarchief: zoetige zonde

Heerlijk glutenvrij pecandadel taartje.

Ik ben vandaag jarig dus ik trakteer!

Vandaag ben ik 38 nazomers jong geworden, geboren op de laatste astronomische zomerdag van het jaar. Helaas is er dit jaar niet de meest mooie laatste zomerdag maar dat mag de feestpret niet drukken.

Omdat ik niet iedereen op taart kan trakteren lijkt een heel lekker en ook gezond taartrecept mij wel op zijn plek om met jullie te delen. Het taartje is lekker zoet maar niet té en als je niet van dadels houd, wees gerust deze proef je niet terug. Dus ik zeg, maak hem en probeer hem zelf.
Lees verder

Gevulde Speculaas

Nog even en het is 5 december, dan viert half Nederland weer gezellig het sinterklaasfeest.
Hierbij horen natuurlijk allerlei lekkernijen zoals een gevulde speculaas. Daarom heb ik vandaag een lekker bijna suikervrij recept voor jullie. Ik had nog nooit gevulde speculaas gemaakt en het was verrassend makkelijk eigenlijk om te maken.
Ik was ook verbaast over hoeveel plantaardige gevulde speculaas recepten er zijn. Ik zag vullingen met gewone suiker, dadels, abrikozen en honing langs komen. Ik heb voor de dadel variant gekozen deze leek mij wel erg lekker en is bijna suikervrij dus een stukje gezonder dan de
winkel variant.
Nou kan niet iedereen de smaak van dadels waarderen, (want deze proef je echt wel) je kan
natuurlijk er ook voor kiezen om een andere zoetstof zoals agave of ahorn siroop gebruiken. Zelf niet getest maar op de sites waar ik kijk wordt dat dan als vervanger gebruikt.
Ik heb amandelmeel gebruikt voor in de spijs, je kan ook hele (ongebrande) ontvelde amandelen gebruiken die je samen met de dadels in een keukenmachine fijnhakt.
Want dat is ook eigenlijk bijna het enige wat je nodig hebt, een keukenmachine om de spijs en de koek te maken, dus lekker weinig afwas!

gevulde speculaas 2

Lees verder

Brownie noten taart.

Bak-recept-logoVandaag heb ik een lekker bak recept voor
jullie. Deze taart heb ik voor mijn verjaardag
gemaakt en viel bij mijn collega’s zeer in de smaak.
Het recept is een combinatie van bestaande recepten ter inspiratie maar is vooral zelf
bedacht.
Er zit erg weinig suiker in dit recept omdat ik heb gekozen om suiker gedeeltelijk te
vervangen door dadels en nootjes.
De taart minder machtig hierdoor maar is toch nog lekker rijk in smaak.
In de taart zelf zit geen kant en klare
chocolade maar cacao poeder dus daardoor ook minder zoet. Ik heb als verder als zoetigheid ahorn siroop gekozen, ik hou zelf erg hoe ahorn siroop smaakt in gebak en taartjes, maar gewoon suiker kan natuurlijk ook gewoon als je denkt deze taart ga ik ook eens proberen.

brouwnietaart-2_Pro

Voor een ronde springvorm van ongeveer 18 cm heb ik de volgende ingrediënten gebruikt.

Voor de taart:
300 gram bloem
100 gram ahorn siroop
50 gram dadels
c.a. 50 gram notenmix (aman­de­len, pa­ra­no­ten, ha­zel­no­ten en pe­can­no­ten)
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel vanille extract
snufje zout
270 ml havermelk ongezoet
70 ml rijstolie
100 gram cacaopoeder

Voor de topping:
reep pure chocolade 100 gram, 2/3 om te smelten, 1/3 om fijn te hakken.
ca. 80 ml havermelk
50 gram notenmix fijngehakt (meer mag natuurlijk ook!

Het maken van de taart.
Stap 0. Verwarm de oven als vast voor op 170 graden en zet het rooster in het midden. Smeer ook alvast de springvorm met een beetje olie zodat je straks gelijk aan de slag kan.
Stap 1. Zeef de bloem, bakpoeder, het zout en cacaopoeder boven een kom en meng deze goed door.
Stap 2. Hak de dadels en nootjes fijn met een keukenmachine of met de hand en voeg deze toe aan het bloem mengsel en roer alles goed door elkaar.
Stap 3. Voeg nu de natte ingrediënten toe aan het bloem mengsel, dus de melk, vanille extract en de olie. Meng nu alles goed door elkaar zodat er een stevig beslag ontstaat.
Stap 4. Giet het cakemengsel in de al ingevette springvorm, verdeel het beslag over de vorm en zet deze voor 35 minuutjes in de oven.
Stap 5. Haal na 35 minuten de taart uit de oven en laat deze goed afkoelen voordat je de
topping gaat maken en er op doet.

IMG_1583

Het maken van de topping.
Stap 1. Hak de nootjes en 1/3 van de reep chocolade in kleine stukjes en zet deze appart (niet stiekem van snoepen!)
Stap 2. Verhit ongeveer 2/3 van de chocolade bain-marie, als alle chocolade is gesmolten haal deze dan van het vuur en meng voorzichtig de melk er beetje bij beetje doorheen. Vind je het glazuur te dik meng dan wat meer melk er doorheen. Als het glazuur afkoelt wordt deze nog wat dikker.
Stap 3. verdeel het glazuur over de afgekoelde taart die nog in zijn springvorm zit zodat het er niet afloopt.
Stap 4. Verdeel de nootjes en stukjes chocolade over de taart en laat het glazuur afkoelen  en klaar is je taart.

brouwnietaart
Snij de taart in niet al te grote stukken, anders wordt hij wel heel machtig om te eten.

Eet smakelijk!
handtekening-mugje1.2

Recept: Brownie fudge

Bak-recept-logoIk heb een schandalig lekkere zoete zonde
recept voor jullie.
Voor chocoholics is dit recept echt iets dat je moet proberen.
Met het woordje brownie en fudge weten de meeste mensen al genoeg.
Dit recept niet echt goed is voor je
figuurtje omdat er best veel suiker in zit.
Voor dit recept hoef je geen keukenprinsesje te zijn, want mislukken kan eigenlijk niet.
De fudge is erg compact en wel behoorlijk machtig dus snij niet een te groot stuk voor jezelf.

Het recept komt van northernveg en ik heb hem naar eigen smaak wat aangepast.
Ik heb als plantaardige melk gekozen voor een chocolade variant om de brownie nog meer choco smaak te geven, dit hoef jij natuurlijk niet te doen.

brownie-fudge

Wat heb je nodig voor de brownie fudge.
150 gram basterdsuiker;
60 milliliter rijstolie (andere smaakloze olie kan ook);
120 milliliter plantaardige chocolade melk (zonder choco mag ook);
1 theelepel vanille extract;
160 gram pure choco (ik koos voor Tony’s Chocolonely);
80 gram (spelt) bloem;
2 eetlepels cacaopoeder.

Hoe maak je de brownie fudge.
Stap 1. Verwarm de oven op 180 graden en bekleed een bakblik of schaal van de ongeveer 20 bij 22 centimeter, dan krijg je brownie fudge van ongeveer 2 cm hoog.
Stap 2. meng in een kom de suiker, olie, vanille extract en de plantaardige melk dor elkaar
zodat de suiker oplost.
Stap 3. Smelt de chocolade o bain marie, als deze geheel gesmolten is voeg je deze toe aan het suiker mengsel. Ook de bloem en de cacaopoeder mogen er nu bij. Doordat de gesmolten
chocolade snel stolt moet je niet te lang wachten met mengen, werk dus snel.
Stap 4. Giet het mengsel in de bakvorm en verdeel deze goed over de bodem.
Stap 5. Zet de brownie fudge voor 25 minuutjes in de oven.
Stap 6. Als de baktijd erop zit haal je de brownie fudge uit de oven en zet deze om af te koelen weg. De fudge is nog erg zacht dus haal hem niet uit de bakvorm.
Stap 7. Als de brownie fudge goed is afgekoeld kan je hem in stukjes snijden. het is natuurlijk aan jou hoe groot je ze wilt. Ik heb ze in 16 stukjes gesneden dan heb je mooie grote bonbon stukjes.

Je kan de brownie fudge het beste in de koelkast bewaren voor langer genieten. Ze worden dan wel wat hard maar ikzelf vond dat wel erg lekker, dan heb je echt een fudge substantie.

Eet smakelijk.
handtekening-mugje1.2

Recept: Bounty balletjes

logo-recept Ik ben dol op bounty’s, eigenlijk op alles wat maar naar kokos smaakt.
Alleen naast veel suiker en andere rommel zijn ze natuurlijk niet vegan. Maar ik heb voor jullie een recept die helemaal plantaardig is en is nog een gezonde variant ook.

Het originele recept is met honing maar die probeer ik zelf te vermijden en ben er ook niet zo dol op. Maar jij kan natuurlijk als je dat wilt gewoon honing gebruiken of net als ik een andere vloeibare zoetstof.

bounty-balletjes-3

Ingrediënten. (voor ongeveer 25-30 balletjes)
250 gram geraspte kokos
3 eetlepels gesmolten kokosolie
3 eetlepels siroop zoals agave, ahorn of rijst.
100 gram pure chocolade (mag ook raw)

Hoe maak je de balletjes.
Stap 1. Doe in een keukenmixer de geraspte kokos, siroop en de gesmolten kokosolie en mix deze samen tot er een kleverig deeg ontstaat. Je kan ook in een kom de ingrediënten mixen om alvast wat calorieën te verbranden voor later.
Stap 2. Vorm van het kokosmengsel kleine balletjes zo groot als een cherry tomaatje (mag natuurlijk ook groter maar dan heb je minder genietmomentjes).

Het kan voorkomen dat het mengsel erg kruimelig wordt, dan smeer je het mengsel even uit over een groot bord, dek het af met keukenfolie, zet het weg in de koelkast en probeer het na
1 a 2 uurtje nog eens.

Stap 3. Snij de chocolade in stukjes en smelt deze au bain-marie
Stap 4. Dompel de kokosballetjes 1 voor 1 onder in de gesmolten chocolade, laat ze even uitlekken en leg deze op een stuk bakpapier (op een bord).
Ben je klaar laat ze dan even uitharden in de koelkast voor 1 uurtje.

En klaar zijn je Bounty balletjes.

bountyballen-4

Ze zijn 1 week houdbaar in de koelkast als ze het zolang overleven tenminste.

handtekening-mugje1.2

Chocobonbons

logo-receptWie zegt dat vegan eten niet zondig kan zijn. Zo af en toe is het toch heerlijk om heerlijk te kunnen genieten van een lekkernij.

Met dit recept kan je heel creatief zijn, ik heb voor onderstaande ingrediënten gekozen maar je kan natuurlijk zelf bepalen wat er in gaat. Wel is aan te raden om de verhouding tussen chocolade en ingrediënten gelijk te houden. Dus 200 gram pure choco en 200 gram vulling. Het recept van 200 gram is goed voor ongeveer 20 bonbons of 35-40 balletjes puur chocogenot.

Basis recept is:

  • 200 gram pure chocolade;
  • c.a. 200 gram gemengde noten.

Maar zelf vind ik dit wat saai dus geef er zo mijn eigen twist aan.

Ingrediënten die Het Groene Mugje deze keer gebruikte:

  • 200 gram reep pure chocolade;
  • 100 gram gemengde noten (ongezouten/ongebrand);
  • 2 eetl. cranberries, 10 min geweekt in warm water;
  • 4 abrikozen, 10 min geweekt in warm water;
  • 1 eetl. Kokosrasp;
  • 1 eetl. gebroken lijnzaad;
  • 1 eetl. goji bessen;
  • Tufje rasp van een gewassen sinaasappelschil;
  • Extra kokosrasp voor garnering.

chocobonbons
Stappenplan.

  • Zet een pan op het vuur met een glazen schaal erboven op (au bain-marie), zorg dat het water de schaal niet raakt en breng dan rustig het water aan de kook.
  • Hak de chocolade reep in grove stukken en zet dit even apart in een schaaltje.
  • Hak de nootjes in kleine stukjes.
  • Laat de gewelde cranberries en abrikozen uitlekken en hak deze ook in kleine stukjes.
  • Rasp een beetje van alleen het oranje van een gewassen sinaasappel.
  • Als het water in de pan kookt kan je de chocolade in de glazen schaal doen en dit al roerend laten smelten.
  • Als de chocolade helemaal gesmolten is haal je de glazenschaal van het vuur (pas op schaal is heet) en voeg dan alle ingrediënten toe aan de gesmolten chocolade en roer dit goed.
  • Leg op het aanrecht een stuk bakpapier, haal uit de schaal met een lepel de bonbons en leg deze op het bakpapier netjes naast elkaar. Als je de bonbons klaar hebt kan je nog kokosrasp erover heen sprankelen voor een mooi plaatje.
  • Laat de bonbons even afkoelen, ondertussen kan je bijvoorbeeld de keuken opruimen.
  • Als de bonbons goed afgekoeld zijn kan je ze in een gesloten bakje in de koelkast verder laten opstijven.

Je kan ook kiezen om balletjes te maken, rol deze dan met je handen in kleine balletjes en daarna door een schaaltje met kokosrasp zodat ze niet meer plakken.

Eet smakelijk.
handtekening-mugje1.2